红色芹菜：特色红色芹菜系芹菜新品种，与其他芹菜比较，主要特点是叶柄实心，肥厚爽脆，味甜略香，茎秆粉红，色泽诱人，可用肉炒或生食。除鲜食外，还可加工成芹菜汁饮料或制成罐头，在国际市场上很畅销。红色芹菜可在温室、大棚中栽培，也可用无土栽培方式生产，具有周年生产，全年上市的特性，美国称之为“没有季节的蔬菜”，在德国、意大利、加拿大等国，几乎成为家庭的主菜。在我国，南北方地区均可周年生产，尤其适于北方保护地秋冬茬生产。红芹颜色独特，风味浓郁，成株采收适宜凉拌或榨汁作饮料，小株采收适宜作馅。同时它营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有补血、补铁、降血压、镇静、健胃、利尿等疗效。

生育周期

红芹的生长发育过程，可分为营养生长期和生殖生长期。营养生长期分为5个时期：

(1)种子发芽期：从种子萌动到子叶展开，大约需要10～15天。

(2)幼苗期：由第1片真叶露心到4～5片真叶长成，大约需要50～70天。这一时期植株生长缓慢，幼苗期结束，达到定植标准。

(3)外叶生长期：由幼苗定植到长出2～3片新生叶，新生叶呈倾斜生长状态，此期约需要30～40天。

(4)立心期：外叶迅速生长后，由于叶面积增加，群体密度加大，叶片由倾斜生长逐渐转为直立生长状态，称为立心期。

(5)心叶生长期：从立心期开始，心叶迅速生长，直到商品成熟。此时，产品器官的心叶和地下部的根系进入旺盛生长时期，叶柄和主根内贮藏了大量的营养物质，表现为内部心叶的肥大充实，重量增加。此期大约需要50～60天。

栽培季节与栽培形式

红芹栽培季节以秋冬茬栽培为最多，也有冬春或春提早栽培的。

红芹栽培可在露地、小棚、中棚、大棚、温室中进行。但以秋冬茬在大棚和温室中栽培供应冬季淡季市场为最佳季节。在沈阳地区，6～7月份播种，元旦、春节上市为常见。以下以秋冬茬生产的为例介绍红芹栽培技术。